Nährwerttabelle
Claresse je 100 g

Energie: 118 kcal / 498 kJ
Fette: 4,7 g
Eiweiß: 18,3 g
Kohlehydrate: 0,8 g
Omega-3-Fettsäuren: 0,75 g

► Pikante Claresse Filets mit Früchtensalsa


Für 4 Personen | Zubereitungszeit 20 + 10 Minuten

• 4 dünne Claresse®-Filets (ca. 600 g)
• (Meer-) Salz
• scharfes Sambal
• 1 reife Mango
• 2 Strauchtomaten
• 2 Frühlingszwiebeln
• 6 Stängel frische Petersilie, fein gehackt
• ½ Apfelsine
• 1 EL (Sonnenblumen-) Öl
• 60 g gemischter Salat
• 1 große Tüte Tortillachips

1. Die Claresse®-Filets mit etwas Salz und Öl einreiben und 15 Minuten stehen lassen.

2. Für die Salsa die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein lösen und in Würfel schneiden. Auch die Tomaten würfeln, dabei Flüssigkeit und Kerne entfernen. Die Frühlingszwiebeln schräg in Ringe schneiden. Die Apfelsine auspressen und alle Zutaten miteinander vermischen. Nach Bedarf mit scharfem Sambal würzen. Die Hälfte der fein gehackten Petersilie durch die Salsa ziehen.

3. Ofengrill vorheizen oder Grillpfanne erhitzen. Die Claresse®-Filets ca. 3 Minuten pro Seite grillen, ohne sie zu bewegen. Vorsichtig mit einem Bratenwender wenden.

4.  Die Salsa in ein Schälchen geben und auf jeden Teller etwas Salat und ein Claresse®-Filet legen.  Mit dem Rest der Petersilie garnieren und mit Tortillachips servieren.

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Claresse von Anova - von WWF und Stichting De Noordzee (NSF) als nachhaltiger Fisch empfohlen