Valeurs nutritives
de Claresse pour 100 g

Energie: 118 Kcal / 498 kJ
Matières grasses: 4,7 grammes
Protéines: 18,3 grammes
Glucides: 0,8 gramme
Acides gras (Oméga 3): 0,75 gramme

Gratin de Claresse® au fenouil et à la tomate

Pour 4 personnes | Temps de préparation : 30+25 minutes

  • 600 grammes de filets de Claresse®
  • 1 bulbe de fenouil
  • 4 grosses tomates en grappe
  • 1 oignon (doux)
  • 1 citron
  • 2 gousses d'ail
  • 5-6 brins de persil
  • 100 grammes de fromage râpé
  • 50 ml d'huile d'olive
  • sel (de mer), poivre noir

1. Retirer le vert et les tiges du fenouil et couper le bulbe en lamelles fines. Faire blanchir 10 minutes.

2. Préchauffer le four à 200°C (180°C pour four à chaleur tournante). Couper les tomates et l'oignon en rondelles.

3. Bien laver le citron, râper l’écorce (la partie jaune seulement), puis le presser pour recueillir le jus. Hacher finement l’ail et les feuilles de persil et mélanger le tout avec le jus de citron, le fromage râpé, le sel et le poivre.

4. Arroser les filets de Claresse® de jus de citron, saler et poivrer. Couper les filets en morceaux de la taille des tranches de tomate.

5. Egoutter le fenouil.

6. Remplir un plat à four en disposant en alternance les tranches de fenouil et de tomates, les rondelles d'oignon et les morceaux de Claresse®. Etaler la préparation au fromage et arroser d'un filet d'huile d'olive.

7. Cuire à four chaud pendant 25 minutes. Servir avec des pommes de terre sautées.

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Gratin de Claresse® au fenouil et à la tomate

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"Anova préconise Claresse® qui est recommandé comme espèce durable par le WWF et l’association NSF"